Попробовала один рецепт БЕЛЯШЕЙ на выходных. НАМ ОЧЕНЬ Понравилось.
Ингредиенты:
• Вода: 300 мл
• Дрожжи: 9 гр
• Сахар: 20 гр
• Соль: 15 гр
• Мука: 500-550 гр
Начинка:
• Говядина, баранина, свинина: 500 г
• Лук репчатый: 1 большая головка
• Соль адыгейская: по вкусу
• Лук зеленый, кинза (по желанию): 1 пучок
• Перец молотый, мускатный орех, хмели сумели, паприка, зира: на вкус
• Масло растительное для жарки: 150-200 г
Инструкция приготовления
• Дрожжевое тесто для беляшей готовят без опары, но с предварительным замачиванием дрожжей в теплой воде (250 мл). Для этого воду слегка подогреть до +30 градусов. Всыпать сухие дрожжи и сахар. Оставить воду с дрожжами и сахаром на 10 минут.
Добавить соль. Просеять муку и всыпать её половину в воду, размешать. Подсыпая остальную муку частями, замесить тесто. С учетом различного качества муки её количество может несколько отличаться от указанного. Готовое тесто оставить на один час в тепле.
2. Пока тесто подходит, говядину и лук пропустить через мясорубку любого типа. Посолить фарш и добавить перец.
Влить в фарш очень холодную почти ледяную воду (50 г) и положить мелко нарезанный зеленый лук. Все хорошо перемешать.
3. Тесто разделить на куски. Вес каждого должен быть около 50 г.
4. Сделать из теста круглые лепешки и положить на них фарш. Фарша должно быть немного меньше чем теста примерно 40 г.
5. Края соединить сверху, защипать и перевернуть швом вниз.
6. Налить в сковороду масло. Его нужно столько, чтобы беляши жарились в полуфритюре.
7. Масло при этом должно доходить не меньше чем до середины обжариваемых изделий.
8.Беляши жарить в горячем масле с двух сторон. Подать горячими.
